作者：Annie Drury
被称为天然食品行业的超级碗，2023年美国西部天然产品博览会吸引了数千对食品品牌的质量和表现抱有很高期望的人来到阿纳海姆。我代表励尚公关消费食品和饮料团队参加了这次活动，以了解和品尝未来几年将出现在我们商店货架上的产品。
从零食行动主义到芭比风，食物的未来就在这里——而且很美味。
我们已经进入零食行动主义时代
西部天然食品博览会明确了一件事：品牌必须优先考虑透明度、可持续性以及（也是最重要的）味道，以扩大品牌规模并发挥影响力。
但大规模扩张是唯一的办法吗？这个问题是在2023年美国西部天然产品博览会的一个专家研讨会上提出的，会上的发言者包括植物基食品行业资深人士米Miyoko Schinner以及Danone North America、Rainfed Foods、AgFunder和Food+Tech Connect的高管。
随着Miyoko’s Creamery的首席执行官/创始人米科诺·席恩离开这个同名品牌，今年成为了饮食文化的转折点，她在研讨会上说，她看到了食品界以行动主义和食品教育为核心的未来，以赋予人们在厨房里的自主权，所有发言者都指出单一文化是一个真正的问题。
似乎每一款新产品都宣称“对你和地球有益”，品牌必须做得更多并确保它们的信息和价值观能引发变化，才能从消费者那里获得好评。达能北美分公司的Olivia Castro-Sanchez认为:“目标和业绩需要共存。”
热带风味
热带风味在展会上吸引了我的味蕾，尤其是番石榴——许多品牌推出了带有正在成为今年最受关注的口味之一的产品。
Craize的番石榴薯片是我吃过的最美味的食物。它们香脆可口，完美地混合了酸味和甜味。我甚至把它和奶油奶酪和熏鲑鱼搭配在一起，这样的组合十分惊艳、非常成功。其他引人注目的热带风味小吃包括Better Booch的新款番石榴冷饮，其中加入了芒果和泰国青柠，以及Better Sour以全球风味为灵感制作出的酸味软糖系列，包括一款更适合你的“酸屁孩”软糖。它最吸引人的口味是番石榴，紧随其后的是卡曼橘（菲律宾青柠）口味。
无论令人回想起童年的怀旧的味道，还是让我们的味蕾拥有像是去热带度假的体验，水果口味都已经卷土重来。
芭比风和其他受人喜爱的IP已经加入进来
芭比娃娃用她的品牌形象在展会上抢尽了风头。随着格雷塔·葛韦格（Greta Gerwig）备受期待的电影《芭比》7月上映，受欢迎的品牌和新公司都抓住了这个机会，推出了受到这部美泰公司畅销影片启发的产品。其中最吸引眼球的包括Swoon的粉红芭比柠檬水和Di Martino的芭比牌意大利面，甚至还有一个被打上品牌的迪·马蒂诺意大利面烹饪芭比。
芭比娃娃并不是唯一一个在西部天然产品博览会（Expo West）上受人喜爱的角色。蓝精灵品牌的维他命在营养品展厅非常显眼，Shine Water推出了一款魔法精灵品牌的维他命水，与今年上映的《魔法精灵3》同步上架（令人联想到歌手菲瑞·威廉斯的歌曲《Happy》）。
我们都知道海绵宝宝主题的Easy Mac比原版的味道更好，所以我很高兴看到品牌们利用流行文化，对受到家庭喜爱的角色进行自己的诠释。
带着新的口味穿越世界
新的品牌出现在西部天然产品博览会上，让美国人不太熟悉的新的地区和地标性食材更多地出现在人们眼前：
- Via Emilia发掘意大利艾米利亚地区的味道，推出新的冷冻有机冬南瓜砂锅菜和以茄子为主的精选冷冻混合烤蔬菜
- Olyra将五种古老的谷物和黑巧克力放一起制成饼干三明治，令人垂涎欲滴，满足了我对甜食的嗜好
- Jabin将黄瓜和薄荷完美融合，制成一种非常解渴的波斯饮料
- Saucy Lips提供了一系列地区墨西哥风味，包括Al Pastor和Mole，非常适合作为卤汁或添加到米饭中
新型能量
当不可避免地被各种各样的食品弄得眼花缭乱时，我把注意力转向了展会上主打能量的食品。我尝试了的一些含咖啡因的食品，它们甚至让我准备放弃一两杯咖啡。
咖啡因是公关饮食中的主角，但有时坐下来喝一杯咖啡是不可能的。“Verb Energy”能量棒是最完美的提神小食品。它所含的咖啡因相当于美味的咖啡吧里一杯浓缩咖啡的含量——也就是说不会过量！我太喜欢“S’mores”这个口味了！
含咖啡因的饮料带来了一些美味的惊喜。我最喜欢的苏打水系列Rambler在神奇的德州丘陵乡村水众加入Yaupon，推出了制成一款美味的低糖能量饮料，没有咖啡带来的亢奋感——桃子和石榴是我最喜欢的口味。 Unsweet Organics的茉莉花白茶以及玫瑰和芙蓉绿茶等口味在茶中完美融入了天然花香。
我不能完全没有咖啡，很高兴看到Sang Vietnamese Coffee推出了如西贡肉桂拿铁这样令人兴奋的口味。
类似物和植物
与前几年一样，植物性、无乳制品和纯素食继续主导着这场展会，几乎每个品牌都要利用这个热点。
Climax Foods无乳奶酪获得了米其林星级厨师的认证，蓝纹奶酪的试吃品也没有让人失望。从它的展位上一直排着长队来看，即将推出的植物基布里干酪、切夫干酪和羊乳酪系列一旦上市，肯定会成为厨师们的宠儿。
Meati与Momofuku合作，在它的Crispy Cutlet on Buns中加入Momofuku的辣味脆皮、腌黄瓜和白酱，打造出一款不亚于餐厅出品的开胃菜。随着越来越多的替代品进入市场，看到它们在现实生活中的应用鼓励了当下流行的弹性素食生活方式，令人感到兴奋。同时，厨师Hak精心制作的冷冻传统蔬菜配菜提醒了我，植物基的植物是美味的，例如胡萝卜。
Annie Drury是一位充满激情的美食家，也是我们圣地亚哥办事处的副总裁，负责为各种食品和健康行业客户制定公关和影响力策略。她曾帮助一些最具创新性的天然食品和饮料品牌在不同的发展水平上扩大传播力度，并经常利用业余时间进行试吃、烹饪以及解读最新食品趋势研究
